Il tè verde, tuttavia, è essiccato ma non fermentato, non subisce il processo di ossidazione enzimatica, che l’industria del tè chiama appunto fermentazione. Il tè nero è fermentato ed ossidato, mentre il processo per fare il tè oolong è a metà tra i due. Il gusto del tè verde è spesso descritto come leggero ed erboso, mentre il tè nero ha un gusto più forte e più dolce. Il tè contiene più di 700 sostanze chimiche, compreso i flavonoidi, polifenoli, aminoacidi, vitamine A, E e K, caffeina, polisaccaridi, antiossidanti dalle proprietà anti-tumorali, anti-infiammatorie e capaci di ridurre i danni provocati dall’esposizione alle radiazioni. Possiede anche proprietà astringenti e rinfrescanti, grazie alla presenza di tannino.
Il tè previene anche la carie dentale per la presenza di fluorina, ed aiuta a normalizzare la pressione sanguigna. È utile anche per l’attività di riduzione dei livelli totali dei grassi (riduce i livelli di colesterolo LDL) e per la prevenzione delle malattie coronariche e del diabete in quanto riduce il livello di glucosio nel sangue. Il tè possiede anche proprietà anti-batteriche contro vari batteri patogeni gram-positivi e gram-negativi.
Il tè verde è particolarmente indicato per la salute, contiene epigallocatechina gallato EGCG che non può essere trovato altrove. L’EGCD ha proprietà anti-infiammatorie e antitumorali, utili nella prevenzione dello sviluppo e della crescita dei tumori della pelle.
Fonte: http://www.informasalus.it/it/articoli/benefici-te-verde.php